去年，國內(nèi)一間教育公司實(shí)現(xiàn)營收39.05億元，凈賺8.48億元，其中過半的營收，來自其旗下一所極為知名的烹飪學(xué)校。

這所教人煮飯的學(xué)園，多年利用洗腦式廣告，使得其國民度在烹飪教育領(lǐng)域一騎絕塵，堪稱國內(nèi)一大“技校巨頭”。

如此驚人的kpi，讓小新同學(xué)對它產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇。

我忍不住對它進(jìn)行了一番研究，甚至慕名前往了它的一個(gè)校區(qū)。

其實(shí)，這位廚界大佬姓甚名誰并不重要，但為了方便大家閱讀，我們暫且為它取一個(gè)朗朗上口又帶點(diǎn)奇幻史詩氣息的代號——舊西方。

是的，如果你夢想成為一名終日穿梭在刀光鍋影中的火系大法師，那么就像出現(xiàn)在無數(shù)超英起源故事里的喜馬拉雅山一樣，舊西方注定是你逃不過的練級新手村。

想修煉成廚神，先從烙大餅開始學(xué)起。

一般人很難想到，那個(gè)耳熟能詳?shù)呐f西方，居然靠教做菜打開了一片名利雙收的新天地。

突然之間，它曾經(jīng)接地氣的形象蒙上了一層神秘的面紗，連帶著海報(bào)上的代言人黃先生都感覺添了一絲貴氣。

我們對它的了解，其實(shí)僅限于那些洗腦的廣告語，和“未來中華小當(dāng)家的搖籃”這一標(biāo)簽，卻并不清楚具體的培養(yǎng)過程。

所以問題來了，在舊西方這樣一所著名烹飪技校里，學(xué)生具體學(xué)些什么，怎么學(xué)？

首先出于我們對美食天然的關(guān)心，最讓人好奇的，一定是在舊西方能學(xué)做些什么類型的菜。

為此我們打開它的官網(wǎng)尋找答案，卻被那熱情洋溢的配色、滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膶I(yè)陳列和躍躍欲試的在線客服窗口閃到有些目眩神迷。

這種廚校巨頭獨(dú)有的豪氣和紅火，一下子就把人震住了。

果然，作為專門烹飪學(xué)校，涵蓋中國八大菜系的中餐專業(yè)，自然只是它的基礎(chǔ)配置，再加上日料、西餐和西點(diǎn)烘焙等各種花式外國料理，才算是合格。

當(dāng)然，舊西方絕不止步于此，它簡直把專業(yè)玩出了各種花樣。

除了經(jīng)典的中西菜系大類，它還提供各種精細(xì)化、個(gè)性化的選擇，例如烤魚班、牛雜班、腸粉班、麻辣燙班、豬腳飯班、豬肚雞班、重慶小面班和牛肉火鍋班等各式創(chuàng)業(yè)班。

這宛如報(bào)菜名般的豐富選擇，劍指大學(xué)城和美食街的霸主地位，讓外行看了開眼界，同行看了有壓力，讓人不禁感嘆——不愧是你，舊西方。

在學(xué)制上，學(xué)生也有多樣選擇。比如，你既可以選擇為期兩年的“粵菜大佬專業(yè)”，也可以選擇幾個(gè)月速成的粵菜專修班或周末班。

學(xué)費(fèi)因?qū)I(yè)和時(shí)長而異。據(jù)報(bào)告，長期課程的學(xué)費(fèi)或服務(wù)費(fèi)在5600元-82000元之間，短期課程的費(fèi)用在800元-58000元之間。

可見要想成為一名中華小當(dāng)家，代價(jià)還不低。

具體的教學(xué)模式自然還是理論加實(shí)踐那一套。以一些長期中餐專業(yè)為例，在入學(xué)的前三個(gè)月中，學(xué)生先集中進(jìn)行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練，每天主要就是炒沙子、切蘿卜。

想當(dāng)大廚，先學(xué)基本功。/圖蟲創(chuàng)意

畢竟，大廚首先要練出沉穩(wěn)的氣勢和堅(jiān)強(qiáng)的手臂肌肉，才有助于掌握后面的各種炫目招式?；竟氃鷮?shí)后，就是長期實(shí)操訓(xùn)練和畢業(yè)前的模擬演練。

做足了線上預(yù)習(xí)之后，我們決定，必須去看看舊西方本尊了。

車子在高速上奔馳了很久，這個(gè)城市逐漸變得陌生。經(jīng)過一個(gè)孤單矗立、外觀顏色相當(dāng)廢土風(fēng)的住宅小區(qū)，車子終于開進(jìn)了一個(gè)像城中村一樣的地方，緩緩?fù)Ｔ诮诌叀?/p>

學(xué)校周邊只有一些空蕩的小吃店、修車店和一大塊菜地，沒有別的，一看就是清心寡欲沉迷學(xué)習(xí)的好地方。

不過，舊西方一家的氣氛就足夠紅火。校門外擺了一排大紅色的喜報(bào)展板，“就業(yè)喜報(bào)”薪資欄里的那些數(shù)字估計(jì)能讓不少大學(xué)生心碎。

還沒站夠三分鐘，旁邊報(bào)名處的老師，已經(jīng)迫不及待地沖出來詢問我們的來意。

總而言之，我們跟著招生老師開始參觀校園。其實(shí)這間舊西方的校園環(huán)境還不錯(cuò)，雖然面積很小，但設(shè)施和綠化都比較齊全。

而且它并不滿足于那些平庸的歐式奢華風(fēng)或現(xiàn)代極簡風(fēng)，創(chuàng)造了一種自己獨(dú)特的裝潢風(fēng)格。

在校園里，隨處可見密密麻麻的獎(jiǎng)狀證書、優(yōu)秀學(xué)員、名師介紹和合作企業(yè)等各種海報(bào)裝飾，以及擺滿華麗炫目的學(xué)生蛋糕作品的玻璃柜。

這種大膽、張揚(yáng)、絢麗但寫實(shí)的裝潢思路，可謂是一種底氣十足的自我呈現(xiàn)。

比較奇怪的是，男女生宿舍作為相對的兩棟樓，外觀風(fēng)格千差萬別。男生宿舍外觀還挺新，紅磚墻帶著點(diǎn)英倫異域風(fēng)情，據(jù)說校長在國外考察歸來后對其進(jìn)行了翻修。

而女生宿舍，怎么說呢，隱隱發(fā)黑的純樸白瓷磚外墻，散發(fā)著一種千禧年代的復(fù)古情懷，看得出來，它是有比較厚重的歷史沉淀的。

在一個(gè)不大的坐標(biāo)系上，竟能感受到兩端如此之大的差異，讓人恍惚間好像來到那座倒掉的柏林墻邊。

但這又何嘗不是一種對校園多元化和兼容并包精神的踐行。

接下來我們就在不同的教室里穿梭。在這個(gè)只開設(shè)西餐西點(diǎn)專業(yè)的校區(qū)里，教室環(huán)境總體都很整潔明亮，只是自然少了中餐的那份鑊氣。

一般的教室里都會放置幾張大理石臺，根據(jù)教室用途配備相應(yīng)的攪拌機(jī)等設(shè)備。還有專門的咖啡教室，可以做咖啡、奶茶和調(diào)酒，但選修這些課程需要加錢。

我們?nèi)サ臅r(shí)候正值周末，但仍有一些勤奮的同學(xué)主動來教室自己練習(xí)。在招生老師的鼓勵(lì)下，我們從練裱花的學(xué)生那兒拿到了一支裱花袋進(jìn)行嘗試，可惜結(jié)果不太雅觀。

對于我們關(guān)心的教學(xué)資源分配問題，招生老師多次強(qiáng)調(diào)“小班教學(xué)、人手一套設(shè)備食材”等關(guān)鍵詞。

看到我們對著奶油兩眼放光后，他特意補(bǔ)充道，食物做完了要自己吃，食材也可以邊用邊吃，而且不用偷吃，可以光明正大地吃。

西餐教室里的一個(gè)學(xué)生盛情邀請我們試吃他剛做好的菜，但言語之間莫名帶著點(diǎn)求助的意味，暗示我們他吃自己做的菜已經(jīng)吃怕了，每天吃牛排吃得想吐。

教室里其實(shí)有不少學(xué)生，但在我們婉拒他后，他們只是在一旁看著，而且不知為何，站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

除了普通教室，學(xué)校還有幾個(gè)體驗(yàn)店和展示廳。體驗(yàn)店就是不同主題的模擬餐廳和商店，比如烘焙體驗(yàn)店長得就像一般的面包店，糕點(diǎn)制作和店鋪管理均由學(xué)生負(fù)責(zé)。

日料體驗(yàn)店的裝潢有模有樣，從窗口望出去，還能看到一大片菜地和工廠的煙囪，很有一種文化碰撞和視覺沖擊的美感。

展示廳是用來展示學(xué)生作品的地方，擺滿了各式西餐糕點(diǎn)。老師表示學(xué)校里所有擺出來的食物都是每天一換，絕對新鮮，并鼓勵(lì)我們隨便吃。

確實(shí)，來烹飪學(xué)校光參觀不試吃如同去網(wǎng)吧開機(jī)玩掃雷，總覺得虧了。

本著對舊西方加深了解、進(jìn)行多感官沉浸式體驗(yàn)的宗旨，我們不帶私心地試吃了一些布丁和蛋糕之類的小點(diǎn)心，感覺味道和賣相都還可以。

逛到宣傳名師的超大海報(bào)前時(shí)，招生老師驕傲地向我們介紹了學(xué)校超強(qiáng)的師資水平。海報(bào)上包括外籍教師在內(nèi)的幾位烹飪名師，各個(gè)身兼多種高級頭銜、在高檔餐廳任職大廚。

意外的是，招生老師表示，他們“真的會授課，也能日常來給學(xué)生上課”。想必這種賣力工作、充實(shí)自我、分身有術(shù)的精神和能力，是走向成功的必要品質(zhì)。

老師還專門強(qiáng)調(diào)了一下傳說中的舊西方就業(yè)幫扶政策，它確實(shí)如官網(wǎng)所描述的那樣充滿誘惑力。

他再三保證，只要就讀一年及以上的長期課程，畢業(yè)后工作包分配，眾多知名餐飲企業(yè)的大門向你打開，工資前景向好。

怎么說，感覺無數(shù)找不到工作的大學(xué)生手里的文憑，好像突然就不香了。

當(dāng)然，別急著羨慕。

關(guān)于學(xué)費(fèi)這一重要的問題，老師給出的資料顯示，一個(gè)為期十個(gè)月、包就業(yè)的經(jīng)典西點(diǎn)烘焙課程，學(xué)費(fèi)約為三萬三千元。其中一半是學(xué)費(fèi)，一半是材料費(fèi)，即食材等費(fèi)用。

原來當(dāng)老師說食材都是好食材、都能自己吃，日料專業(yè)甚至還能用真龍蝦時(shí)，我們就該明白，這一切都是有代價(jià)的，而且不僅花在學(xué)習(xí)上，還算是花在自己的伙食上了。

另外，考各種證書和考試都要額外交錢，總之我們聽到的各種費(fèi)用，基本沒有一千塊以下的。

沒想到，烹飪朝著貴族運(yùn)動的方向發(fā)展了。我們此次貿(mào)貿(mào)然來到舊西方，感覺就像走進(jìn)了太古匯三樓的店鋪，想起自己的錢包就一下沒了底氣，實(shí)在是冒昧打擾了。

到后來我們開始欲言又止，但招生老師那雙深邃的眼睛持續(xù)迸發(fā)出無法阻擋的激情。

感覺上一次遇到這么熱情積極的賣安利，還是在日本專門招待中國游客的免稅店里......

從游客視角看過了舊西方，或許大家還想知道——從學(xué)生的視角來看，真的在舊西方就讀到底是什么樣的體驗(yàn)？

于是我們從網(wǎng)上收集了學(xué)生對舊西方的一些評價(jià)，結(jié)果卻令人有些失望。

從網(wǎng)絡(luò)平臺上許多自稱舊西方學(xué)生的用戶發(fā)表的內(nèi)容來看，里面存在不少對學(xué)校的負(fù)面評價(jià)。

其中，“商業(yè)氣息重”、“教學(xué)質(zhì)量和師資水平良莠不齊”、“教學(xué)設(shè)施和材料不足”和“就業(yè)情況不理想”等類似關(guān)鍵詞被多次提及。

另外，去年曾有報(bào)道稱，河南一學(xué)生花了三萬多學(xué)費(fèi)入讀舊西方，入學(xué)后卻因?yàn)閷W(xué)員太少，學(xué)校一直沒有開班，而炒了四個(gè)月的石子。

不過樂觀點(diǎn)想，舊西方雖然自己不開班，或許也算是為石料廠培養(yǎng)了后備人才。

對比我們在實(shí)地參觀中獲得的信息，以上種種評價(jià)和情形可能說明，不同地區(qū)的舊西方之間、舊西方不同菜系專業(yè)之間的辦學(xué)水平存在一定差異。

無論它是被學(xué)生吐槽涉及過度宣傳和貨不對板，還是被吐槽讓人花錢如流水，都讓人想起自己曾經(jīng)買過的一袋薯片，打開來其實(shí)只是一袋空氣和寂寞。

這些情況，無疑也是當(dāng)下國內(nèi)職業(yè)教育技校市場辦學(xué)亂象的一個(gè)縮影。

不過，舊西方作為一家辦學(xué)多年的大型知名技校，收獲了官方教育界和民間餐飲企業(yè)的認(rèn)可以及連年增長的業(yè)績，想必它也有自己的過人之處。

若參觀時(shí)招生老師給出的承諾都能一一落實(shí)，那么去舊西方學(xué)習(xí)烹飪，其實(shí)感覺還不錯(cuò)。

比如，像我們這種饞鬼，光是想想每天能光明正大地大吃特吃，就不能不為之心動一秒，特別是聽到“吃牛排吃到想吐”這種又奇特又動聽的話。

能比這個(gè)還誘人的就是學(xué)烹飪出來的超高就業(yè)率了。

在疫情和畢業(yè)季的雙重夾擊下，作為就業(yè)前景逐漸渺茫的大學(xué)生，看到一張張舊西方畢業(yè)生的大紅就業(yè)喜報(bào)，實(shí)在有被刺激到。

雖然最后我被學(xué)費(fèi)和老師們的熱情嚇得落荒而逃，但在回程的路上，舊西方這個(gè)有意思的地方還是讓人回味無窮。

當(dāng)晚，我就夢到自己成為了中華小當(dāng)家……

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專業(yè)技能型強(qiáng)校，你覺得香嗎？

撰稿 | 螂弟

視頻 | 秋褲

排版 | 秦瓜

* 未標(biāo)注來源圖片來自網(wǎng)絡(luò)

原文首發(fā)于《新周刊》旗下公眾號“有間大學(xué)”