西班牙海鮮飯、法式鵝肝、陳年花雕芙蓉蝦、夏日繽紛海鮮匯……今年四月成都中餐技校，一場名廚烹飪教學走進了東莞市宏達職業(yè)技術學校——由東莞市高技能公共實訓中心主辦的“粵菜師傅·名廚進校園”活動首站來此成都中餐技校，向學校烹飪專業(yè)學生面對面?zhèn)魇诹伺腼兗夹g。

東莞市宏達職業(yè)技術學校辦學坐落于位于常平鎮(zhèn)朗洲村學校路成都中餐技校，毗鄰風景秀麗的旗嶺森林公園，是該鎮(zhèn)唯一一所民辦中職學校，也是一家以烹飪?yōu)辇堫^專業(yè)的職業(yè)學校。

以“重視文化課，突出技能課，強化實訓課”為教學教研的主導方向，學校實行“雙證書”“訂單式”人才培養(yǎng)模式，讓畢業(yè)生“就業(yè)有優(yōu)勢，創(chuàng)業(yè)有本事，升學有希望，發(fā)展有基礎”。就在去年底，該校被中國飯店協(xié)會授予“中國名廚培訓基地”資質。

烹飪專業(yè)特色突出

獲評“中國名廚培訓基地”

技能在身，百業(yè)可為。立足東莞、面向粵港澳大灣區(qū)經濟與社會發(fā)展需要，東莞市宏達職業(yè)技術學校深化教育教學改革，打造教學品牌，潛心建設以烹飪專業(yè)為“龍頭”的特色專業(yè)。目前學校開設有十余項專業(yè)，包括中餐烹飪、中西面點、電子商務、計算機平面設計、會計事務、美容美體藝術、汽車運用與維修等。

以“立德樹人為本，強化一技之長，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識，塑造創(chuàng)新人才”為辦學理念，學校擁有一支老中青搭配，中、高級職稱的“雙師型”專職教師隊伍，同時還聘請合作企業(yè)的中高級工程技術人員長期擔任兼職教師、實操教師、實訓指導老師。堅持依靠先進的教育理論、科學的管理方法，現(xiàn)代化的教育手段，爭辦一流的職業(yè)教育。

當前，校企合作已成為學校培養(yǎng)高技能專業(yè)人才的重要平臺。據(jù)悉，學校已與200多家企業(yè)建立了長期合作關系，互建人才培養(yǎng)基地和實訓基地。為進一步加強學校烹飪專業(yè)建設，增強學生專業(yè)知識與技能的掌握，提高學生操作技能水平，今年該校還與廣東省烹飪行業(yè)龍頭企業(yè)及協(xié)會達成合作，簽約了一批烹飪、面點、雕刻專家定期到校進行實操教學與指導。

長期耕耘迎碩果。在去年底舉辦的第十二屆中國名廚大會暨2020中國特色菜系粵港澳大灣區(qū)名廚峰會上，中國飯店協(xié)會為東莞市宏達職業(yè)技術學校授予“中國名廚培訓基地”資質，該校成為該屆峰會上唯一一家獲此殊榮的學校。

六大基地建立

勞動教育顯成效

在打造學生職業(yè)化、專業(yè)化素質的同時，東莞市宏達職業(yè)技術學校堅持德智體美勞“五育并舉”， 以“勤奮、活潑、誠實、向上”為校風，注重培養(yǎng)學生潔身自愛、勤勞節(jié)儉、感恩知禮、積極上進的良好修養(yǎng)，勞動教育逐漸成為學校辦學特色亮點。

借助“計算機電子商務實訓中心”“電子電工實訓中心”等設施設備，學校特別開設了“維修小天才”物品維修勞動教育課程，在動手實操的過程中，培養(yǎng)樹立學生勞動光榮的意識。而這僅僅是該校勞動教育眾多育人手段之一。

花費近300萬重新改造校內烹飪面點實訓中心，打造烹飪勞動教育基地；利用學校農業(yè)種植勞動教育基地辦“開心農場”，開設農業(yè)種植勞動教育課程；將志愿服務納入勞動教育的實踐課程，在校內外常態(tài)化開展公益勞動，引導學生爭當“七色彩虹志愿者”……目前，學校已建立6個勞動教育基地，為開展勞動教育創(chuàng)設了豐富情景。

學校組織學生參加力所能及的生產、服務勞動，校內外勞動項目內容涵蓋烹飪、家政、維修、農作、非遺傳承、志愿服務。今年初，廣東省教育廳公示的第一批中小學勞動教育基地名單中，全省共39個學校入選，東莞市宏達職業(yè)技術學校也作為東莞市唯一一所入選學校名列其中。

辦學成效頗豐

師生屢屢獲獎

2020學年，東莞市宏達職業(yè)技術按照“以評促建、以評促改、以評促管、評建結合、重在建設”的方針，遵圍繞“人人有禮、人人友善、人人陽光、人人善技、人人出彩”開展各項工作，取得了豐碩的辦學成果。

目前學校擁有各類專業(yè)實習實訓中心12個，于2020年被東莞市人社局批準為“東莞市第二十二技能鑒定中心”。網店美工、網商運營、面包烘焙、廣府風味菜烹飪、廣式點心制作、婦嬰護理均獲得了開設專項能力考場的資格。這也意味著，今后該校學生不僅能在學校學習專業(yè)的技能知識，而且還能在本校專業(yè)的考場進行職業(yè)技能考試，獲取相關的技能證書。

技能時立足社會之本，特長是個性發(fā)展之源。學校設立了學生活動中心，組建各種特長興趣小組，每年定期舉辦技能節(jié)、藝術節(jié)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)節(jié)等活動，致力于培養(yǎng)技能和特長雙向發(fā)展的應用型人才。在2020年“東莞有你繪美麗”青少年美術作品大賽中，該校共計4幅作品入選，占全市高中組16個作品的25％。其中，2幅作品獲三等獎，2幅作品獲入圍獎。

與此同時，師生也在各級賽事評選中連連獲獎。2020年省職業(yè)院校教學能力大賽中，其中由李曉瑜、陳香華、黃潔瑩、黃少寧組成的“‘粵’來越好——繁花似錦”隊伍榮獲三等獎，并獲得了參加省賽的資格。2020年該校劉庚長、李明麗、揭光霖三位同學獲“東莞市優(yōu)秀學生”的稱號。

相關鏈接成都中餐技校：2021年東莞市宏達職業(yè)技術學校招生簡章

【統(tǒng)籌】王慧

【撰文】毛敏 王慧

【圖片】學校供圖

【作者】 毛敏 王慧

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